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熊先生插秧回來，看到瑞塔塔的盤子裡剩下一個果核，問我：「芭樂籽怎麼不吃？」我說我不會吃，沒吃過，反問他：「那你要吃它嗎？」熊反應很快說：「才不要，都沒果肉了。」
撰文：瑞塔塔無限熊
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我們兩隻在這個時候很清楚的分作兩派，熊是「吃芭樂籽派」，我是「不吃芭樂籽派」，以前是阿母都會幫我把籽去掉，所以我沒想過要吃籽，現在我是怕我牙崩。
吃芭樂籽的好處有很多，其中最重要的一項就是膳食纖維超豐富，芭樂果肉100g中含有膳食纖維是3.3g，芭樂籽100g中含有膳食纖維是63.9g。
一顆芭樂的籽差不多佔了整顆芭樂的四分之一，480克重的帝王芭樂大約有120克重的籽在裡頭，如果可以吃、願意吃的人，感覺上是大賺欸！但牙口及腸胃不好的人還是別輕易嘗試。
有人會擔心「吃芭樂籽會便秘」，剛好相反，芭樂籽的纖維可以幫助排便順暢，並富含蛋白質，再來比比，芭樂果肉100g中含有蛋白質是0.7g，芭樂籽100g中含有蛋白質是11.2g，看到這裡，大家之後會不會爭著要吃芭樂籽啊！
畢竟是種子，芭樂籽的熱量也不少，就跟咱們吃堅果要在意的點差不多，不太需要考慮碳水化合物，卻要考慮卡路里，不過芭樂籽的熱量是沒有到堅果那麼多啦！芭樂果肉100g中含有熱量是38kcal，芭樂籽100g中含有熱量是182kcal。
另外，真正勾起瑞塔塔興趣的是...據說芭樂籽有免疫調節活性，不知道吃了是否能幫助我的免疫平衡，突然想把之前丟掉的芭樂籽撿回來啃了。
芭樂農表示：「熟一些的籽邊肉比較軟甜。」於是，在收到芭樂一週後，刻意放在室溫下的芭樂，終於讓我能把芭樂籽吃掉了，果然美味，行家們沒騙我。
芭樂多數是白肉，少數為紅肉，臺灣常見的白肉品種有珍珠拔、水晶拔、帝王拔(台農1號)、珍翠(高雄2號)、中山月拔(東山月拔)等，紅肉品種則有彩虹拔(西瓜拔)、宜蘭紅肉拔等。
珍珠拔是最常見的品種，屬於比較脆的口感，但喜歡脆的當然是以帝王拔為首選，而珍翠則被公認為夏季天后。喜歡吃軟的，可以選擇中山月拔或宜蘭紅肉拔，大約在7至9月可以吃到。或許有人打算耍賴，覺得可以用「放到軟」這一招啦！管它什麼品種，放久了都會軟，只要別放到忘記就好。
之前我們討論過芭樂吃籽不吃籽的問題，另外也很常被問到的是芭樂要「吃軟」還是「吃硬」，在芭樂籽那篇已經有人搶先回答「軟硬都吃」，瑞塔塔也是屬於這種都可以的。熊先生是吃籽，而且是吃硬派，他分辨芭樂變軟就是「出現芭樂味」。
由於原產地是熱帶美洲，再加上外型很像石榴，便稱番石榴，不過臺灣人多數習慣唸作「拔仔」，寫為「芭樂」，適應性很強，在某些地方被視為是入侵性很高的物種之一。幸好在咱們這，芭樂是經濟果樹，屬於好吃的水果。
事實上，好吃的芭樂並不好栽培，從又硬又澀的土拔仔「進化」到風味與口感都格外誘人的好吃拔仔，除了仔細選種，管理上更是讓農人們勞心勞力。從1970年代的泰國芭樂，到1980年代的珍珠芭樂、牛奶芭樂，再到1990年代的水晶芭樂，直到最近讓我們兩隻拍好叫好的帝王芭樂，臺灣農民們真的值得這些掌聲啊！
帝王芭樂的產期在九月下旬至隔年三至四月，買回家後建議連同包裝直接放進冰箱，才不會太快失水或變軟。雖然專家都教大家買芭樂要選白霧的，但瑞塔塔覺得 農芒 的帝王芭樂怎樣都好吃，適合像我這種不想費神的人。
芭樂是140至150克重估1份醣(1份醣＝15克碳水化合物)，帝王芭樂的個頭較大，一整顆我會估2.5份醣，糖友可以對半切，一次吃半顆。一般看到的食品營養成分資料，芭樂通常都是去蒂及籽，只留下果肉部份的數據，瑞塔塔測試過，吃籽和不吃籽的血糖差異不大，所以吃籽不需要特別多估醣。
➡連籽吃
餐前血糖108mg/dl，餐後血糖140mg/dl，升幅32
➡不吃籽
餐前血糖104mg/dl，餐後血糖137mg/dl，升幅33
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