柳丁（柳橙）主要的產期是在11～1月，氣候影響有時也能延到2月，再利用簡易通風貯藏可以3～4月仍繼續販售，生產區域是在雲林、嘉義、南投、台南、高雄。
1930年就引進台灣的柳丁，已經是目前種植最多的甜橙品種，其他還有血橙、臍橙、晚崙西亞橙都是少數栽培。
知名的香吉士原本是美國加州一家大型農產公司經營的果汁品牌，但因為賣得太好，從此我們就叫美國甜橙為「香吉士」，而香吉士代表的甜橙其實就是臍橙和晚崙西亞橙。
柳丁是非常多才多藝的厲害角色，一身是寶，除了果實可以直接吃、做成各種加工食物或糕點以外，植株透過特別處理，也可以作為居家擺設的佈置，花朵和果皮也都能提煉精油，甚至只是把皮曬乾就能成為天然的芳香除臭劑哦！
冬天盛產的柳丁果肉含有豐富的膳食纖維，一顆柳丁的纖維質含量就有3.5公克，在水果界排名於前五位，另外還有維他命C及多種礦物質等營養素，錯過實在可惜。
喜歡法式甜點的朋友，應該都對「糖漬橙片」不陌生，要做這玩意，材料很簡單，只要準備柳丁、水、白砂糖，比較麻煩的是「需要耐心」。
第一次，咱們準備的量少點，等你上手了，高興做多少就做多少。
柳丁4顆✅約400g重
白砂糖400g✅和柳丁1：1的量
洗淨的柳丁切成一片一片圓形的厚片，厚度以自己的刀功來決定3～5mm都可以，把柳丁片放進沸水當中煮5分鐘，水量以可以把柳丁片淹沒為準，這趟水留下來放涼可以拿來拖地。
第二趟水，水量不要多，150～200cc，加入砂糖之後用中火煮沸，再把剛剛的柳丁片放進來煮，小火10分鐘，煮到有點黏稠感，趁熱起鍋放進玻璃罐子泡1天。
你可以讓它繼續保持糖漬狀態，想泡茶或做其他甜點的時候加進去，或是利用烤箱把它烤乾變成零嘴。
選擇後者，要把柳丁片鋪到烤紙上，放進160度烤箱10分鐘，再轉成110度烤50分鐘，這樣就完成了，放涼可以直接吃，也可以融一些黑巧克力沾著吃，屬螞蟻的朋友，應該會喜歡。
柳丁果頂多數會有明顯的圓形印環，像蓋了印章似的，所以又名「印子柑 」，不是傷痕哦！
有些消費者會買到果皮有褐黑色斑點的柳丁，可能是寒害或黑星病、潰瘍病，並非農藥，對人體沒有傷害，可以洗淨去皮以後食用，一些很少噴農藥或不噴農藥的柳丁，果皮上也會有很多小點點。
另外還有很誇張的傳聞，說柳丁那麼甜是因為注射糖水（打糖水），那是不可能的啦！那樣會形成傷口，讓微生物侵入繁殖，柳丁很快就壞掉了，怎麼賣？
更何況，農夫不得不修剪枝條的時候，還得好好塗上傷口保護劑（或癒合劑），才不會讓柳丁樹因此生病了。
「清明落雪香，冬至滿山紅」前者指得是「柳丁花」，後者指得是黃澄澄的柳丁果實，一棵小樹苗要經過五年才會開花結果，不容易啊！
最後，提醒大家，想要購買品質好的柳丁，除了直接跟熟識的農友購買以外，要選擇「握著有彈性不皺縮、有重量感、果皮有光澤」的為佳。
作者：何小靖
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