小靖曾經分享過用蜂蜜保存檸檬的處理方式，要保存檸檬，當然不是只有這個方法，但我認為這是最健康的其中一種（文末，我會再分享一次步驟。）
吃檸檬，新鮮的最好，光是風味就大勝了，但水果的盛產期都侷限在某個時期，過了，就算買得到，價格不便宜，如果可以簡簡單單就延長我們品嚐的時間，各種方式都可以試試看。
台灣最常見的檸檬品種是四季檸檬（優利卡Eureka），另外還有香水檸檬，和小靖喜歡的黃金檸檬，產期大多集中在7月到隔年1月，高雄區農業改良場研發了檸檬產期調節技術，讓農民可以在冬季、春季生產更多果實（文末，有方法的文章連結）。
許多消費者反應「檸檬會苦」，正確來說是「泡太久會苦」，那是因為含有檸檬苦素類成份，不只是檸檬，許多柑橘類都會有，以種子的濃度是最高。「檸檬苦素」是好東西，但一般人都不喜歡苦，有些樂於實驗的高手發現，檸檬洗乾淨放到冷凍庫會降低苦味。（小靖懶，所以我喜歡黃金檸檬，苦味低，甚至不苦。）
檸檬通常是連皮一起用，若在選購時可以看到賣方提出的無農藥殘留檢驗證明，比較能夠安心。另外，現在很多農民都會申請「臺灣農產品生產追溯二維條碼」，消費者用手機掃描，就能夠找到我們購買的蔬果是誰生產的。
很多文章都會寫檸檬有很多很多好處，但喜歡檸檬的人，咱「單純喜歡，沒有壞處就好」，吃吧！用吧！
接下來，小靖再來分享一次「用蜂蜜保存檸檬片」，將檸檬稍微清洗之後晾乾（勤勞的人還可以放進冷凍庫3小時鎖住檸檬汁），切片，切、切、切，切好以後一片一片放進玻璃容器，再倒進純蜂蜜，請務必讓檸檬片完全泡到蜂蜜當中，500ml純蜂蜜可以分裝成兩份，最後就是把成品放到冰箱冷藏，放一年沒有問題。如果希望有蜂蜜的味道，當然是泡越久越入味，不然的話，兩三天就可以食用了，其實要蜂蜜味，最快的方式就是直接舀一小湯匙蜂蜜到檸檬水當中啦！
關於蜂蜜的挑選，未開封的純蜂蜜放在室溫其實一年都不會壞掉，判別純蜂蜜有很多種方式，譬如放冰箱會有結晶這類，我不打算提這個部份，純蜂蜜可以找信任的蜂農買或找有標章的。
有人喜歡低溫烘烤的檸檬片，聽說10斤檸檬才能烘烤出1斤多檸檬片，不容易啊！
作者：何小靖
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