提到芥菜，你會想到什麼呢？農曆過年桌上的長年菜，苦口、粗食，小靖好怕啊！心想，怎麼會有人想要種它呢？這回我們採訪的阿棠哥就是種芥菜，健談的他解答了我無數的疑惑。
撰文：何小靖
廖俊棠，從農六年，會選擇芥菜這個品項，是因為它有難度，而且以台灣市場來說，不是大宗蔬菜，芥菜的口感不是人人能夠接受，一般人對芥菜的印象就是苦苦的，有一個特殊的味道，但阿棠哥很驕傲的介紹自己的芥菜，味道甘甜，口感細、嫩。
和一般芥菜的差別，在於採收時間和資材選用，阿棠哥說：「我用的資材成本都比別人高，因為別人可能只認芥菜，但我還要顧自己的品牌。」
「我之前也有種過其他作物，但後來我意識到我必須專心經營單一菜種，我才能在這個市場上跳出來，因為有很多人種啊，憑什麼人家就要買我的，就一句話『憑什麼』，如果沒有這個，我就跟大家一樣，都跟著大盤走了，人家價錢高我就跟著拉高，價錢低也一樣低下來。」
「這是個自由市場，你沒有辦法控制量，當量很大的時候，價格自然會掉下來，但我的東西在市場上保有一定的品質和風評，當量很大的時候，客戶還是會先買我的貨，有很多東西的時候，你當然會挑你喜歡的，雖然價格會掉下來一點，但成本都還是保得住、工錢保得住，別人可能就不是這樣了，甚至可能會到耕除的地步，因為他們寄到台北市場，可能會不符成本。」
即便如此，阿棠哥認為，自由市場是必須的。
有些人可能喜歡契作，但阿棠哥覺得務農要承擔各種風險，而契作所得到的利潤卻是固定的，農人卻必須要負責成敗，品質要顧好，天災地變也要去承擔所有的結果，契作的農人在這方面是無法獲得保障的。
話鋒一轉，阿棠哥說每個人思維不一樣，也不能說契作農如何，「務農的人很簡單，他們只想要穩定的收入和利潤」，只是他個人覺得這樣對務農的人來說，不見得比較好。
阿棠哥經歷過各種行業，發現自己不管再怎麼努力，都是在幫別人賺錢。
會選擇投入農業有兩個主要的原因：一是回收快，二是可以從中得到成就感。
「很多人覺得務農辛苦，其實很多行業都辛苦啊！但是我卻能在這當中快速得到成就感。」
廖俊棠的菜，是「台灣好菜」，這是他的品牌，也是他的理想。
「作物講究的是品質和量，我們要有品質，還要有量，才能在這個市場處於不敗的地位，要讓你的客戶不用擔心斷貨，而且品質有得到保證，這樣他們買貨就會很放心，而這對我來說，就是一種無形的成就感，當然成就感不只有這些，我們的利潤比別人多好多，這才是重點。」
品質與量兼顧，才能跳脫菜金菜土的束縛。
不是最好，但是唯一。這篇不只是故事，我們為農民好朋友，紀錄人生的溫度，你入口的溫度，也是臺灣農業的溫度。我們在「筆耕硯田」。
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