今天(106.2.9)突然看到一則驚人的新聞，原來經過英國研究發現，米飯中居然含有砷這種東西，若照我們傳統煮飯方法，吃飯就像在吃砒霜一樣。
天啊，原來我們吃了一輩子的飯，竟然都搞錯了，還得勞駕外國人來教我們怎麼煮飯才行～不過話說回來，我們吃了這麼久的砒霜，怎麼還沒被毒死啊?
這種新聞想也知道有問題，仔細一看就會發現，新聞來源是BBC中文網，之後被中國媒體轉載，然後才轉到台灣來。一開始是說米中有砷，所以比較三種煮法，砷含量會有不同，然後糙米砷含量比白米高，這是因為糙米帶殼...(所以英國的糙米是沒碾過直接帶殼賣的嗎?)
BBC這篇的問題是，他只說米中有砷，完全沒提到樣本來源(想也知道是在英國採樣，根本跟台灣米無關)，更沒說明檢驗出來的砷含量是多少，只說誰是誰的幾倍，然後怎麼煮就會讓砷含量降低幾％。問題是，這樣的說法是很詭異的，例如0.0001ppm和0.01ppm其實是很微量的，但若改說兩者差了100倍，聽起來就很恐怖了吧?
更要命的是，原本整篇文章只是說米中有砷，完全沒提到砒霜二字，但標題不知為何變成【小心米飯中的砒霜】，這下不得了，同樣吃米飯的兩岸各家媒體立刻瘋狂轉載，然就變成我們傳統煮飯方法是錯的，大家都吃了一輩子的砒霜唷。
講到這邊，或許還是有人想問，那吃飯到底有沒有問題啊? 其實關於這部分，台灣農業機關早在民國98年就做過研究發現，土壤中鉻、砷不容易被水稻所吸收，而且鉻、砷對作物毒性極大，土壤中重金屬如超過一定濃度，水稻就會受到毒害而無法孕穗或產生空穀，因而無稻米可收，所以不會有鉻、砷污染米產出，根本不用擔心。
如果你還是要擔心，那不妨照英國專家的指點來煮飯吧。人家的推薦方法是：將一杯大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，接著用五杯水煮一杯大米，當米飯煮熟後，把多餘的水分倒掉。老實說，這樣煮出來的飯會變成甚麼樣子，還真難以想像呢？
主題：英國專家說米飯中有砒霜??我們煮飯方法都錯了??
謠言澄清：
2009-農委會農業新聞：水稻不會吸收鉻、砷而累積於稻米中對人體產生毒害
http://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=3542
原始謠言：
2017-BBC中文網：專家：小心米飯中的砒霜 改變烹調方法
http://www.bbc.com/zhongwen/trad/science-38913626
2017-中時電子報：震驚！大家習慣的煮飯方法竟讓砷中毒機率大增
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20170209001836-260405
2017-風傳媒：煮飯方法錯誤小心「砷」殘留傷害人體
http://www.storm.mg/article/221527
2017-中天快點TV：震驚！大家習慣的煮飯方法竟讓砷中毒機率大增
http://gotv.ctitv.com.tw/2017/02/365275.htm
2017-The News Lens 關鍵評論網：精明煮法減少米飯砒霜
https://hk.thenewslens.com/article/61142
2017-新頭殼newtalk：米飯煮不對小心吃下砒霜英專家示範浸泡烹調
http://newtalk.tw/news/view/2017-02-09/81702
2017-大紀元：米飯煮不對小心吃下砒霜英專家示範煮法
http://www.epochtimes.com/b5/17/2/9/n8791198.htm
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