【承上文】植物的營養元素－鈣、鎂、硫
植物的含鐵量會隨著植物種類和部位有所差異，像菠菜、萵苣......都是含鐵量比較高的植物。鐵不是葉綠素的組成分，但合成葉綠素的時候還是需要鐵，否則葉綠素無法形成，鐵還影響了植物捕光的器官。
另外，植物體內許多氧化酶的組成份都含有鐵，因此鐵對植物的代謝扮演重要角色，像是呼吸過程。
同樣也是酶的重要組成份之一的銅，其實在植物體內的含量非常少，大約是0.001~0.01%而已，主要是分佈在種子和新葉當中。而鋅的含量也只有0.025～0.15％而已，雖然含量很少，但植物含鋅量少於0.02％就可能出現缺鋅的症狀了。
鋅和植物的蛋白質代謝作用有關，又一般是分佈在莖的尖端和幼嫩葉片，所以缺鋅症狀大多出現在此，關於植物的營養缺乏，之後再來詳談。
銅和鋅被發現共存於超氧化物岐化酶當中，超氧化物岐化酶簡稱SOD，它是一種能夠催化「超氧化物」通過「歧化反應」轉化為「氧氣」和「過氧化氫」的酶，可以保護葉綠體不會遭受到超氧自由基的傷害，是所有的好氧有機體必需的。
錳在植物的代謝過程當中有著多方面的作用，譬如它會直接參與水的「光解反應」，植物會利用「光能」把二氧化碳、水或硫化氫變成碳水化合物，這個過程統稱為光合作用。另外，錳對脂肪酸的合成，以及硝酸鹽的還原過程，都有很大的影響力。
錳雖屬微量元素，也就是在植物體內的需求量少於0.1％以下，但其重要性與影響力相當大，不可缺乏，錳能促進種子萌芽、幼苗生長，並提高結實率，但過多會引起中毒，不可不慎。
待續......
作者：何小靖
Photo via Visual Hunt
筆耕硯田
何小靖
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