小滿會落在每年5月20至22日之間,穀類作物逐漸飽滿,故稱「小滿」。這是個吃苦的季節,這裡的「苦」指得不是經濟上的苦,是嘴巴裡面的苦。
小滿雖然意味著豐收即將到來,但過去這段時間其實是青黃不接的時候,古代人會吃苦菜充飢,這是一種野菜,現在比較多人知道的名字是「龍葵」,台語叫「黑鬼仔菜」。烹煮苦菜前一定要先用開水川燙過,可以去除草酸,比較健康哦!
這個時節是香蕉的盛產期,「芝麻蕉」是最好吃的唷!把香蕉買回來以後放放放......放到果皮出現一些黑色斑點,就是芝麻蕉了。雖然綠香蕉可以放比較久,但是有黃有綠的香蕉可以比較快吃到美味,過熟的可以打成冰沙或製作鬆餅、蛋糕。
神農大帝的誕辰也是在這個時節哦!祂被視為農業、醫藥的發明者與守護神,不管是帝王形象或是袒胸赤腳,手上都會拿著稻穗或草藥。
《好諺好語》
罩茫罩不開,戴笠仔披棕簑。
小滿天難做,蠶要溫和麥要寒。
小滿天雨水相趕,芋要趕,否則九條芋仔煮一碗。
小滿甲子庚辰日,寄生蝗蟲損稻禾。
小滿十日滿地黃。
小滿好食「生薑」
若順應節氣,這時候雨水通常是相當充沛,濕度比較高,除了得打開除濕機,我們體內也需要祛濕,雖說「千寒易去,一濕難除」,但敢吃生薑的朋友,就沒有這個困擾了。
水滾加入生薑片,以中火煮5分鐘左右,加入適量黑糖或紅糖攪拌均勻,就是一壺喝了會暖呼呼的薑茶。另外,薑炒木耳、薑絲麻油豬肝、薑片豬腰肉清湯、薑絲冬瓜湯......等,都是好吃又健康的家常料理,也可以做薑汁地瓜牛奶當甜點。
薑是從中間開始生長,所以整枝生薑以中間那一段比較老,也比較辣,側邊會比較嫩。生薑以採收的時間不同,可分為嫩薑、粉薑、老薑。老薑要種植10個月以上,盛產期在8至12月;粉薑約種6個月,盛產期在1至6月;嫩薑只要種4個月,盛產期在5至10月。
/挑選秘訣/
要選擇飽滿結實,沒有損傷或皺縮者,不僅風味佳,也能保存較長的時間。
/保存方法/
嫩薑保存必須密封並放進冰箱冷藏。完整帶皮的粉薑可以放在陰涼通風處,使用時切取需要的大小,切口要以保鮮膜包好。老薑則可種在土裡保存,長出的嫩芽也可以取用。
小滿之花「合歡」
由於是豆科植物,所以果實為莢果,如果光是看花朵是想像不到的,合歡的花像粉撲似的,既豔麗又可愛。
合歡原產於中國,究竟是何時引進臺灣,實不可考,它已經是歸化種或馴化種了。
分佈於亞洲及非洲熱帶,又名夜合、絨花樹、馬纓花,在中國古代詩歌和繪畫中經常出現。
花語是「幸福家庭」,很多人喜歡在家裡栽培合歡,另外也代表著「夫妻恩愛」,因此也會用合歡為花紋圖案來裝飾,古詩有云:「「文采雙鴛鴦,裁為合歡被。」
小滿品茶「太平猴魁」
「猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊」,安徽太平的猴魁茶從茶葉外觀就挺特別,自然舒展不捲曲,屬於綠茶類的尖茶。
清光緒年間,人稱王老二的茶農王魁成精於茶葉加工,做出了質量很好的茶葉,當時稱為「王老二魁尖」,又因為產於太平的猴坑、猴崗一帶,後便稱為「太平猴魁」。
鮮葉的品質是製作太平猴魁的關鍵,必須在晴天進行,雨天不採,並且要經過揀山、揀叢、揀枝、揀尖等「四揀」,一步一步篩選過後,才開始進行製作工序。
太平猴魁「頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存」,以80至90°C的開水沖泡,茶水比1:50,茶葉會慢慢舒展開。綠茶的茶葉保存越久,茶味越淡,再寶貝...保存期間最好是不要超過兩年。
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