撰文：何小靖
Where is Rainbow？
喜歡七色彩虹嗎？喜歡咖啡嗎？
瓜地馬拉Guatemalan把咖啡Coffee和彩虹Rainbow擺在一塊了，屬於瓜地馬拉的咖啡文化，也和彩虹形成的新故事集緊緊相依。
原本瓜地馬拉有七大咖啡產區，和彩虹有七個顏色相當，延伸出A Rainbow of Choices，這七個選擇分別是：Antigua Coffee、Rainforest Cobán、Volcanic San Marcos、Traditional Atitlán、Highland Huehue、Fraijanes Plateau、New Oriente。
現在，彩虹的顏色更豐富了，瓜地馬拉的咖啡彩虹多了一條Acatenango Vally。
瓜地馬拉是一個農業國，主要的出口產品是咖啡、蔗糖、香蕉，尤其是咖啡從1850年開始走入商業用途到現在，150年來牽動著瓜地馬拉的經濟發展。瓜地馬拉的咖啡生豆是用水洗法處理，然後再以人工進行日曬，經濟部國貿局2002年的資料統計，瓜地馬拉有62000家咖啡農、3500座水洗場，咖啡產業直接從業人員佔全國就業人力12％、間接人力為30%。
在10月22日的「2007台灣咖啡國際論壇」當中，瓜地馬拉國家咖啡協會理事Christian Schaps表示，瓜地馬拉不管是種植咖啡樹或生產咖啡的方式都是很環保的，有98％咖啡樹是在樹蔭下生長，不僅對產出的咖啡生豆好，對生態環境更是友善的，鳥兒有棲息的空間，還可以修補兩千六百萬立方公噸的二氧化碳，吸附的水源可以供應全國人口農業灌溉與工業用水。有趣的是，瓜地馬拉的國名源自於印地安語，意思就是「多樹之地」。
瓜地馬拉咖啡主要品種為阿拉比卡Arabica，和台灣古坑、東山、瑞穗等地知名咖啡的品種是一樣的。瓜地馬拉的高海拔地勢讓所生產的咖啡豆有著香醇的口感，略帶有良質酸味，是混合式咖啡的最佳材料，台灣目前連鎖店數最多的咖啡店「85度C」、「星巴客」等，所使用的大多是瓜地馬拉所生產的咖啡。
※對了，瓜地馬拉的官方語言是西班牙文喔！所以，有些字母看起來和我們常見的英文不太一樣。
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